山东玉兔起源于1873年齐鲁名酱园--信芳园，距今约150年之久，是全国调味品行业为数不多的，同时拥有中国名牌、中国驰名商标、中华老字号、全国知识产权优势企业的老字号企业。目前旗下拥有调味品品牌玉兔、信芳园、应物有机等数个知名品牌。
7月21日，淄博市传统产业发展中心赵鹏主任，何雅英副主任带领相关科室人员走进山东玉兔公司进行深入调研，市检察院李明发队长带领驻地帮扶队3人同行。山东玉兔公司于金平董事长、行政部及人事部部长等人陪同调研。
进入会议室最显眼之处，便是墙上的四条屏，分别是“酿酱不用往年粮、腌制用材无皮伤、倒缸莫简勿惜力、柜台掌称足钱两”这便是信芳园的号训。体现的是精益求精的工匠精神和诚信至上的企业文化。山东玉兔秉承“在传承中创新，在创新中发展”的理念，坚信只有科技创新才能赋予老字号生机和活力，才能实现“用我们的产品造福人”的企业愿景。
海外专家进行技术指导（左一）
于金平董事长与海外专家签约合作
于金平董事长与山东理工大学合作签约仪式
山东玉兔与天津科技大学成立玉兔调味品产业研究院
现代人的味蕾被“舌尖上的中国”完全颠覆，对于调味品，除了味道上的要求，还多了对保健功能的渴望。为了适应新时代的市场需求，为了老字号的“传承创新”，于金平董事长带领他的团队与时俱进，始终保持行业的敏锐性，不断开拓创新，联合天津科技大学、山东理工大学、山东省食品发酵研究设计院成立了玉兔调味品产业研究院，专门引进了海外一流酿造专家、千人专家、万人专家、泰山领军人才、杰出销售精英等专业人才，助推企业转型升级和高质量发展。
红曲在降血脂，降血压方面有着特殊功效，玉兔研发团队经过无数次试验应用，历经六年时间终于成功研发出红曲米醋，经专业测试每日饮用10毫升其降血脂的功效可以达到服用洛伐他汀药物的80%。红曲米醋新品一经面世就得到许多广大消费者的认可，已然成为中高端消费者最受欢迎的功能性保健食醋，长期食用对高血压、高血脂都有很好的食疗效果。
玉兔系列产品
调研中赵鹏主任同企业干部职工一起进行了深入交流，关切询问有关产品生产、科研人才配置、企业经营等情况。赵鹏主任说,油盐酱醋，每家每户日常之事，小调味品、大产业，山东玉兔能做到这么大，这么长久，并且持续稳步向前发展，很不容易，值得认可与肯定。企业想要可持续发展，要靠人才、平台、团队的协同发力，借助市里提出的“五个优化”路径，要推进企业高质量发展，关键要把人才引进来，用好了，留住了，企业要不断增强研发创新能力，加大品牌宣传力度，扩大品牌影响力，“酒香还怕巷子深呢”，要把好品质关，增加品种数量，优化产品结构，走“环保、绿色、时尚”的发展道路，力争做成全国知名企业、知名品牌。最后就企业发展中遇到的食品行业立法及在技术改造中的政策补贴问题做了详细探讨。