来源:淄博市食品企业联合会 撰稿人:王成 日期:2023-08-17 14:09
8月16日,淄博食品产业高质量发展圆桌会议暨淄博市食品企业联合会第二届理事会第一次全体会议,在位于博山区八陡镇的山东宏达玻璃制品有限公司召开。
淄博市传统产业发展中心党委书记、主任唐海军应邀参加会议并讲话;淄博市传统产业发展中心副主任何雅英、博山区工业和信息化局副局长赵勤应邀参加会议。
淄博市食品企业联合会第二届理事会全体理事参加会议。
会议研究讨论通过了增补理事单位、副会长单位名单,讨论了《十大淄博品牌食品》选树管理办法修订稿,研究了联合会2023年度重点工作安排,参会理事单位围绕《淄博食品千亿江山图》发展规划,就如何推动淄博食品产业高质量发展进行了交流发言。
市传统产业发展中心主任唐海军、副主任何雅英为第二届理事会会长单位、副会长单位、理事单位、监事单位授牌。
会长单位
副会长单位
理事单位
理事单位与会人员参观了山东宏达玻璃制品有限公司产品展厅及智能化生产车间。
【按】在淄博食品产业高质量发展圆桌会议暨淄博市食品企业联合会第二届理事会第一次全体会议上,市传统产业发展中心主任唐海军从多起来、强起来、聚起来、绿起来四个方面,就如何做大、做强淄博食品产业提出了意见和建议。8月14日晚上,小米科技创始人雷军2023年度的演讲刷屏。总结雷军那激情澎湃的演讲,可以概括为四点:
一是人因梦想而伟大,又因坚持梦想而成长。所以,我们提出淄博食品的“千亿江山图”,这是我们淄博食品人的伟大梦想,我们的未来不是梦。
二是成长就是认知升级,要坚持空杯心态,就是时刻保持归零。就像雷军演讲中讲的:“只有认知的突破,才能带来真正的成长”。
三是敢想敢干。如果没有改变行为,我们什么都没有改变。想都是问题,干才是答案。
四是一个人可能走得更快,一群人才能走得更远。就像唐海军主任在讲话中提到的乐陵杨安镇成为全国最大的调味料生产基地的案例,只要我们淄博食品行业发挥产业链优势,实现链上企业相互赋能,就一定能够一起走得更远。
现将唐海军主任的讲话稿全文刊发,供借鉴参考。
心怀“千山翠色” 绘美“千亿江山”
——在淄博食品产业高质量发展圆桌会议暨淄博市食品企业联合会第二届理事会第一次全体会议上的讲话
(2023年8月16日)
市传统产业发展中心主任 唐海军
各位理事、监事,同志们:
大家上午好!
在这个八月桂花满地香的夏秋交替季节,今天,我们齐聚千年古镇博山八陡镇,共谋发展、共话未来,助推《淄博食品千亿江山图》发展规划的实施。
八陡不仅是中国最有名的日用玻璃特色小镇,更是孝文化的发源地。昨天,停办3年的淄博最具影响力的文姜庙会盛大重启,而在淄博大地家喻户晓的孝妇颜文姜就出生在八陡,她用自己感天动地的孝心,演绎了一段“孝为德之本,百善孝为先”的不老传说。
参加今天会议的26个理事、监事单位,都是在淄博食品行业各个细分领域的头部企业,我看了一下构成,其中白酒行业4家,有国井、黄河龙、百粮春淄博白酒行业的“三剑客”和“高阳馆外酒旗风”的高阳酒;调味品行业7家,巧媳妇、玉兔、王村醋、宝凤、正堂、川鹰等都是具有很深文化底蕴的老字号企业,都有百年左右的发展历史,以及以低脂、零脂健康辣酱为特色的一家亲辣酱;面粉和烘焙行业5家,有淄博的文化名片周村烧饼和江北第一吨粮县的梨花面粉,以及“孔子听歌处”的康浪河面业,来自周村烧饼文化聚集地的老高家烧饼和山东老月饼的代表作品物华楼;乳制品企业2家,有中国低温奶领军企业得益乳业和具有强大发展潜力、入选山东省瞪羚企业的新生品牌悠乐滋生物;预制食品行业2家,有淄博饮食文化的代表品牌知味斋和店铺遍布淄博大街小巷的特色名吃康都炸肉;休闲食品企业1家,在困境中倔强生存的乐上口坚果;玻璃包装企业1家,以生产大型、异型玻璃容器著称的宏达玻璃;冷链物流企业1家,央企投资建设的中国供销冷链淄博公司;驻淄高校3家,山东理工大学和淄博职业学院、山东轻工职业学院。这样的组织结构,既体现了全产业链的各个要素构成,也体现了淄博食品行业先进生产力的代表,所以做大、做强淄博食品行业大家重任在肩。
食品产业历来是我市的传统优势产业,在3月30日召开的淄博食品产业发展大会和淄博市食品企业联合会第二届会员大会上,我们编制出台了淄博食品的“千亿江山图”发展规划,从“六链、三园、五群、四通”四个方面,提出了淄博食品实现千亿发展目标的行动方案,整个报告近2万字,这也是我市食品产业发展史上首个详细规划,对我市食品产业的发展方向进行了系统描绘,规划主题鲜明、重点突出、层次清晰、事例详实,对行业发展具有很强的针对性和指导性,按照这样一副充满着澎湃动力的规划蓝图去努力,我市食品产业一定会发展成为一个令人仰慕的大产业。
“民以食为天”的属性注定了食品行业作为第一大产业的市场定位。2022年,我国食品行业规模以上企业实现营业收入9.8万亿元,利润6815.4亿元。作为轻工行业的一大分支,食品行业以轻工业37.4%的资产,实现了40.8%的营业收入,创造出44.6%的利润,在轻工产业20余万亿的规模中,占据近半壁江上。食品行业的快消品属性也注定了是一个能够创造奇迹的产业,从一瓶酒、一瓶酱油、一瓶水、一桶油、一盒奶、一袋坚果都可以做到几十亿、上百亿、甚至千亿的规模,如果拿世界上最挣钱的高科技公司特斯拉与我们的传统工艺茅台酒比,2022年特斯拉的营收规模是5705亿元,利润959亿元;茅台2022年营收是1275亿元,利润627亿元;从数据比较,特斯拉16%的利润率与茅台49%的利润率比,茅台的盈利能力拉开了特斯拉好几条街。
现在推动食品行业做大、做强已经成为上下共识。今年3月份,工信部等11个部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》,提出到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局。7月19日,工信部、发改委、商务部三部门又联合发布了《轻工业稳增长工作方案(2023—2024年)》,提出要“引导传统优势食品产区进一步发挥集聚效应,加强产业链上下游协同配套,进一步壮大乳制品、肉制品、白酒等特色食品产业集群。深入挖掘文化内涵,促进非物质文化遗产以及历史文化元素融入地方特色食品品牌,加快焙烤食品、酿酒、调味品等传统制作技艺传承创新。”今年这连续两份重磅文件接连部署都凸显对食品行业的重视,所以我们发布的淄博食品“千亿江山图”可谓恰逢其时、正当其势。方案中提到的发展重点,正是《淄博食品千亿江山图》的核心内容,也与我们今天会议的主题高度契合。
消费品作为第一大产业,在经济的稳增长中起着定海神针的巨大作用。下面,我重点围绕如何做大、做强淄博食品产业谈几条意见,供大家参考。
一、做大淄博食品产业,“领跑者”要多起来。鲁菜发源地的文化,成就了我市食品行业各类特色美食“春色满园”的繁华景象,特别是老字号品牌更是“山花烂漫”。但从规模上看,能够“一枝独秀”和“红杏出墙”的品牌数量不多,所以要通过育龙头提升带动力,培育更多具有市场影响力的产业“雁阵”。要围绕“千亿江山图”中规划的酒、调味品、面粉、肉类、香菇、奶饮料等六条强势产业链,夯实食品行业高质量发展的基础,锻造一批巨人型企业;要培育发展速度快、创新能力强、产品质量优、经济效益好的特色食品“专精特新”中小企业,打造一批工艺技术领先、市场占有率居国内前列的单项冠军;要围绕“数智化”做大淄博食品产业规模,加快数字技术在食品产业的应用,推进智能控制和智能制造,打造食品产业数字赋能新模式,把智能制造打造成为淄博食品产业发展的新标签。
今年以来,在打造强势产业上,淄博食品行业发展势头“行情看涨”。国井酒出彩“第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会”,“大河汤汤,淄博酒香”香飘仰韶渑池。青啤沂源啤酒小镇建设进入重要实施阶段 ,60万千升青岛啤酒山东绿兰莎啤酒有限公司搬迁扩建项目正式启动。淄博香菇开启全球化时代,七河生物承办的首届国际香菇产业创新博览会光芒四射。得益乳业凭借全产业链的现代化水平国内最高标准,荣获全国首批乳制品生产企业现代化等级5A级荣誉。这些令人鼓舞的工作成效,为淄博食品“千亿江山图”的笔触“上色”,注入了浓墨重彩。
二、做大淄博食品产业,“品牌树”要强起来。商业竞争的终极战场是品牌的竞争。在我市食品产业的品牌矩阵树中,不缺品牌故事、不缺品牌文化,缺的是品牌崛起的顶层设计。好的品牌都是设计出来的,设计是大品牌成功发展的引擎。世界奢侈品牌香奈儿那太多值得我们回味无穷的经典设计,成为了现代设计的精神象征、美学范畴上的绝对典范,有人说,二十世纪的法国有三个永垂不朽的名字:戴高乐、香奈儿和毕加索。要强化设计新颖度,全力发挥设计创新对产业发展和质量提升的牵引作用,围绕产品成分、细分品类、感官体验、文化内涵、营养元素等,广邀食品和工业设计行业大咖参与,在外观设计、风味设计、产品设计上加强年轻化、时尚化创意,以设计赋能食品产业,让消费者既能尝到“老”味道,又能感受到新鲜感,就像“大窑汽水”那样,在老品牌里挖出新金矿,下大力气设计提升“老字号”品牌知名度,积极适应新的消费理念、消费人群,通过求新求变,在情怀与流量中打造一批行业高端品牌。要像“郎酒”从“赤水河左岸,中国两大酱香白酒之一”到“除非亲临、无法言说的郎酒庄园”那样,通过直抵人心的设计,对标国内食品行业的头部企业,围绕提升淄博食品品牌的声量,推动商业模式创新,利用新媒体平台,打造特色文化,培育一批在国内叫的响、传的远、忘不了的拔尖品牌。要像“元气森林”的气泡水那样,用底气十足的设计,鼓励支持有技术优势、产品优势和发展潜力的新兴食品加工企业,培育设计一批拥有自主知识产权、核心技术和市场竞争力的“新生代”品牌。
刚才,我们大家讨论了“十大淄博品牌食品”选树管理办法修订稿,今年,围绕预制食品门类的品牌培育,我们开始第三届“十大淄博品牌食品”的选树活动,并在国家商标局正式申请注册“美淄美味”商标,“十大淄博品牌食品”的LOGO也正式发布。“品牌”二字,蕴意万千,透过现象看本质,众多知名品牌背后,是一个个公众喜欢、市场认可的优质产品,是一个个加快发展、蓬勃兴盛的优秀企业,更是一串串愈发完善、良性运转的产业链条。培育、塑强品牌,其实就是在打造“名品”“好品”,从而为发展提供更为强劲的助推动能。要像烧烤成为淄博的新名片一样,把食品打造成淄博另一张响当当的城市名片。
三、做大淄博食品产业,“生态链”要聚起来。一个产业要做大,必须形成一片聚集发展的“热带生态雨林”。今天,我们把淄博食品产业高质量发展圆桌会议和食品企业联合会第二届理事会的第一次会议,安排在八陡日用玻璃特色小镇召开,有两个用意,一是让大家亲身感受八陡日用玻璃产业聚集的魅力;二是根据《淄博食品千亿江山图》发展规划中提出的“打通食品产业与相关产业的互联互通”,引导食品行业与玻璃包装行业的合作。7月24日,市委书记马晓磊专门就省委办公厅《今日信息》刊发的《博山区八陡镇坚持产业创新,催生玻璃特色小镇发展活力》一文做出批示,“一方面出口要继续扩大,同时进一步开拓国内销售市场”。所以这次会议也是落实市委主要领导批示要求的具体行动。2017年8月,我们曾组织在宏达玻璃召开过“淄博特色小镇高峰论坛”,在专题调研的基础上,高水平组织编写了《淄博市日用玻璃行业调研报告》,力陈淄博日用玻璃产业的地位和优势,特别是为八陡玻璃产业的生存发展提出的精准转调的发展思路和建议,受到各级领导和有关部门的重视。除了陶瓷和琉璃,八陡玻璃成为淄博最有特色的一窑日用玻璃产业的“火种”。如今,126家玻璃上下游企业聚集,带动相关产业10万余人就业,2500ml广口瓶出口包揽了全国95%的出口量,拥有宏达玻璃国家级“非晶·多晶材料”重点实验室1个,省级技术研发中心2个,玻璃高新技术企业3家,产品销往美国、欧盟等100多个国家和地区,这样聚环式的产业生态,让600余年历史的八陡日用玻璃蜚声国内外,今年,入选省特色小镇清单管理名单。八陡的陶琉产业自古就与食品产业有着悠久的合作历史,有名的歇后语“八陡的瓶子——好嘴”,就出自明代八陡“玉祥窑”为王村醋定点烧制的口小肚子大的醋瓶“母猪瓶”。相传,有一老汉挑一担王村醋沿街叫卖,因雨天路滑一不小心摔倒,醋瓶全都被摔破,但只有瓶嘴都保留完好,老汉随口念叨了一句:“八陡的瓶子——好嘴”,从此这句话成为在淄博流传甚广的歇后语。八陡王村醋瓶烧制技艺入选市级非遗。希望通过这次会议,在产业链互通中,让老故事串出新故事。
“兵团式作战、集群式发展”是一个产业占据市场高地,形成“排山倒海”的压倒式优势。中国最大的香辛料深加工基地乐陵杨安镇,从一包辣椒面开始,把最不起眼的调味料做成一个全国最大的产业集群告诉我们,再小的生意也可以做成一个大产业。一个人口5万人的杨安镇,三分之二的劳动力从事调味料及相关产业,聚集有调味料生产企业267家,年营业收入220亿元,全国每10包方便面的调味料包中,有7包出自杨安镇,90%的火腿肠调料也出自杨安。目前,杨安镇还通过“政府引导、国企注资、龙头企业入股、行业协会运营”协同机制,成立乐陵市杨安镇调味品集团,打造国内首家调味品混合所有制国有企业的产业航母,通过以资本为纽带的集群产业模式创新,增强竞争的韧性。
我市食品产业有很好的集群发展基因,但都没有形成能够雄霸一方的“江湖地位”。在《淄博食品千亿江山图》发展规划中,我们提出要围绕“一叶烧饼,一根桔梗,一瓶好水,一块果脯,一只鸭蛋”,做精五个特色食品产业集聚区,特别是周村烧饼作为淄博独有的一张产业文化名片,周村南郊王家庄的“周村烧饼文化创意产业园”,搭建了一个很好的发展平台,现在周村烧饼的平台和王家庄的产业氛围都有,缺的是像乐陵杨安镇各方合力推进集群发展的机制,只有把周围的小“舢板”聚集起来,才能形成一支浩浩荡荡的产业航母舰队。
要形成“万人齐点一盏灯”的整体品牌观,合力打造和树立淄博食品的整体形象。像今年以来我们通过国井这杆大旗“舞东风”,“大河美,淄酒香”成为淄博白酒“歌声嘹亮”的文化符号。在调味料、肉制品、预制食品等方面,要齐声讲好“齐民要术”文化、鲁菜发源地文化、聊斋文化、商埠文化等故事,像淄博烧烤那样,培育淄博食品品牌文化的集体认知。
四、做大淄博食品产业,“主色调”要绿起来。面对不断升级的消费需求和快速迭代的产品创新,全面提升我市食品产业知名度、美誉度、竞争力,急需推动食品产业在赛道转换中创造新优势。在《淄博食品千亿江山图》中,要让“只此青绿”成为淄博食品的主色调,以绿色化为导向、以高端化为引领,全力提升我市食品产品品质。
首先,产品品质要“绿”。去年针对大家关注的“科技与狠活”、“海克斯科技食品”,我们及时在调味品行业发出了“吃出健康,淄博本酿”的行业倡议,推动企业通过科技创新,让有机、绿色、零防腐、零添加成为主流。今年,世卫组织的一份健康影响评估报告,又让作为代糖添加剂的阿斯巴甜“不甜了”,成为食品行业人们关注的焦点。所以,如何让我们的食品成分表“减负”,是促进产业向绿色、健康、安全发展的重要议题。
其次,生产方式要“绿”。特别是在智能化生产的大背景下,食品行业的“工匠精神”已从“手工传承”向“人工智能”延伸,在弘扬传承传统工艺的同时,“工匠精神”也要与时俱进,只有赋予智能制造新概念,才能实现产品升级换代。要加大与高校的产学研合作,我们与江南大学、中国农业大学两所食品行业的最顶尖高校都有比较好的联系渠道,今天理工大学又成为副会长单位,淄职、轻职成为理事单位,要通过产校合作,促进产品的“绿意葱葱,生机盎然”。
预制菜是推动淄博食品产业高质量发展的另一个重要增长极,在《淄博食品千亿江山图》预制菜的“三园”规划中,提出要“三舰齐发”,全力打造“齐鲁预制食品科创产业园、北方健康食品产业园、博山预制食品产业园”三艘预制菜产业航母。7月28日,国务院办公厅印发的“关于恢复和扩大消费措施的通知”中,将预制菜作为消费重点,要求“挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设”。前段时间,市委主要领导对“山东理工大学赋能淄博市陶瓷、琉璃、丝绸、预制菜产业高质量发展行动方案”做出专门批示。预制菜除了带给人们便利、美味的生活,消费者最关心的还是预制菜的绿色健康,所以在预制菜的抑菌保鲜、品味还原、品种开发等方面,不仅要追求“味道”当头,更要“绿字”打底。
“千亿江山”锦绣图,何止《长安三万里》。各位理事、监事、同志们,在万众瞩目中,促进民营经济发展壮大的31条措施,让我们听到重拾发展新动能的隆隆轰鸣声正强劲归来。擘画淄博食品的千亿大产业,需要我们拿出“不到长城非好汉”、“直待凌云始道高”的勇毅和担当。随着消费市场的重构,今天的商业逻辑已经发生了天翻覆地的变化,大家都感觉赚钱从难变的更难,市场从几年前的“水大鱼大”变成“风大雨大”,越是这样的市场环境,越要求我们创造更多高品质、绿色健康、年轻时尚的产品。要加快细分赛道布局,用好非遗老字号,谋划一批“淄博潮味”,用大单品、爆品,在大风大浪中捕捉最具消费力人群。
“大鹏一日同风起,扶摇直上九万里”。我相信,只要我们大家一起努力,一定会书写出一部引人入胜、属于淄博食品人的“食说新语”!
谢谢大家!